En kalkunskab er en boks udstyret med det nødvendige udstyr til at holde kalkuner. Den skal give sikkerhed og behag for kalkunerne for optimalt leve, avling og æglegning. Ventilation til frisk luft og reduktion af giftige gasser er afgørende for kalkunernes sundhed. Håjen designet med stoffer skal også være simpel at rengøre og sterilisere for at undgå sygdomme. Størrelsen på kalkunskabet og konfigurationerne bestemmes af den forventede kalkunbefolkning og formålet med kalkunfarmen, som kan være kød- eller ægproduktion.